Hantaran Birdcage cake for Linda

Made this cake for my friend's sister and it's for Linda's wedding hantaran(dowry) and the solemnization was held yesterday evening at Kg Bkt Changgang.Banting.
The bird cake cage was made from 6 inchs Cappuccino Marble Butter Cake and was ardoned with my homemade fondant and gumpaste flowers.
Have to say that I really enjoyed making this hantaran cake so much because It's been a while I didn't busy myself with the cake orders...it's like therapeutic...much of an emotional reward when the cake turns out the way I've envisioned it.Alhamdullilah...

Thanks Maz and Linda.

Durian Cheese Cake

Akhirnya terlaksana sudah impian saya nak buat Durian Cheesecake(DCC) ,itu pun sebab DH minta saya buat kan DCC ni untuk dia....hmm...nampaknya dia yang mengidam hik..hik..hik..
Penat menunggu dengan sabar semalaman selepas bakar memang sangat berbaloi sebab ia sangat sedap dan sangat sesuai dengan tekak saya dan suami sebab tak manis sangat dan rasa durian yang lemak-lemak manis gitu.Saya ambil resepi dari buku faveret saya Delicious cakes by Amy Heng .. dan hanya buat 1/2 dari adunan.Saya sertakan resepi asal dan olahan resepi yang saya buat.

Durian Cheesecake-DCC
sumber: Amy Heng-Delicious Cakes
Untuk Dasar kek-Loyang 9"
250g Biskut Marie-hancurkan
30g gula kaster
110g mentega

Filling:
500g Cream Cheese(suhu bilik)
100g gula kaster
40g tepung jagung
200ml santan( dari sebiji kelapa)
100ml UHT Whipping Cream
3 biji telur(Gred A -pukul sedikit)
350g isi durian(puri)

Topping:(campur dan sebatikan)
60g susu
40g UHT Whipping Cream
1 bji kuning telur
1 biji telur
150g isi durian(puri)
1 sb gula kaster

Cara-Cara:
1-Dasar Cake- Cairkan mentega dan campurkan bersama biskut yang telah dihancurkan bersama gula.Tekan kedasar loyang 9" -Sejukkan sehingga keras.

2-Filling -Panaskan oven pada 140C.Pukul cream cheese dan gula sehingga berkrim.Masukkan tepung jagung dan pukul lagi hingga licin.Masukkan santan dan UHT whipping cream.Pukul dan kemudian masukkan telur.pukul lagi hingga mesra.Akhir sekali masukkan puri durian-sebatikan.

3-Tuang no (2) keatas no (1).Bakar secara water bath.Bakar selama 1 jam.Kelurakan dari oven letakkan adunan topping -sapu rata dan masukkan kembali dalam oven dan bakar selama 15 minit.kemudian tukar ke fungsi grill dan grill selama 5 minit untuk dapatkan kesan keperang-perangan atas kek.

4-Sejukkan kek sebelum masukkan kan kedalam peti ais-sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam sebelum dihidangkan.


**Ni pula olahan dari 1/2 adunan dari resepi diatas...
saya guna spring form 8 "

Untuk Dasar kek-Loyang 8"
250g campuran cornflakes dan nestum-mesin halus
30g gula kaster
110g mentega

Filling:
250g Cream Cheese(suhu bilik)
50g gula kaster
20g tepung jagung
100ml santan( dari sebiji kelapa)
50ml UHT Whipping Cream
2 biji telur(telur B grade -pukul sedikit)
200g isi durian(puri)

Topping:(campur dan sebatikan)
30ml susu
40g UHT Whipping Cream
1 biji telur
100g isi durian(puri)
1/2 sb gula kaster

Cara membuat sama seperti resepi asal-saya guna food prosessor sahaja.Senang dan mudah.
Selamat mencuba

Macarons -Step by step

  Mint Tea Macarons with Chocolate Ganache Filling

 

Saya tak lah pandai sangai buat Macarons ni tapi saya ada dapat email tanyakan cara-cara dan tips untuk buat Macarons...Jadi di sini saya kongsikan cara saya menghasilkan cik Macs ni dan kredit harus diberi kepada The Kitchen Guardian kerana selalu berkongsi tips dan panduan yang sangat berguna kepada saya....Terima Kasih ya Kak Yani a.k.a KG

 

Mint Tea Macarons dan Rose Macarons

 

Mint Tea Macarons

Bahan-bahan: Olahan dari Jill Collona

75g telur putih ( simpan dalam fridge selama 3 hari-keluarkan biarkan ia pada suhu bilik)

40g gula kaster

90g serbuk badam
125g gula ising
1 sachet Mint tea

cara-cara:
1.Kisar serbuk badam bersama gula ising dan juga serbuk teh-ayak (saya tak pernah ayak adunan yang telah dikisar.)

2.Kemudian mula pukul telur dengan speed 1 sehingga menjadi seperti buih sabun halus.

3. Pada peringkat ini, mula masukkan gula kaster sedikit2 (3 kali masuk).
 

4. Selepas selesai masukkan gula caster, naikkan kepada speed tinggi. Pukul telur sehingga terhasilnya bentuk hard beak pada pemukul mixer dan telur pada mangkuk tidak jatuh apabila mangkuk diterbalikkan seperti gambar di bawah.

 

5. Masukkan pewarna dan guna speed 1 untuk sebatikan.(saya guna wilton Gel colour)

 

 

6. Campurkan mixture gula dan badam ke dalam telur secara berperingkat (2 kali masuk).Sebatikan serbuk badam dengan telur putih dengan menggunakan spatula plastik.

 

7. Macaronage: kaup adunan dari bawah dan tekan ke disekeliling mangkuk-ini untuk keluarkan oksigen dari telur putih

8.Kemudian kaup  balik aduanan dari keliling mangkuk seperti gambar di bawah.

9.Buat beberapa kali step 7 - 8 sehingga mendapat kelikatan seperti aduna kek dimana bila kita angkat adunan dengan spatula ia akan turun seperti konsistensi ribbon .(jangan terlebih kacau sebab nanti adunan akan jadi terlalu cair)

10. Masukkan adunan kedalam piping beg

11. Paipkan adunan pada dulang berlapik kertas kek. Saiz bulatan 3.5 cm, boleh dapat 40 -45 biji keping.Kemudian hentakkan dulang pada permukaan yang rata-ini akan menolong macarons mendapat bentuk bulat dan menghilangkan "air bubles" yg terperangkap di permukaan shell.



 

12. Biarkan kering 40-45 mint.Nak tau kering ke tidak cuba sentuh permukaan shell kalau tak melekat di jari maknanya ia dah sedia untuk di bakar.

13. Selepas dah kering permukaan shell mula buka oven dan panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 celsius  dan bakar selama 10 minit-15minit (masa pembakaran mungkin berbeza krn sebenarnya bergantung kepada model oven. Saya gunakan fan force method dimana saya panaskan oven pada 150C dan bila hendak bakar saya turunkan suhu kepada 130C ) 

14. Biarkan macaron sejuk dan baru asingkan daripada dulang. Kalau tidak pecah nanti.sedia untuk dihiaskan dengan filling .

 

Selamat Mencuba.



 

Kacang Botak

Anak saya Umar suka makan kacang,semua jenis kacang dia suka jadi untuk mempelbagaikan snek kekacang saya buat Kacang Botak....senang dan mudah...

Kacang Botak
bahan-bahan
2 cawan kacang tanah
2 biji putih telur(size A)
3 sudu besar gula
1 cawan tepung goreng serbaguna
2 tangkai daun kari

cara-cara
1.goreng kacang tanpa minyak selama 2 - 3 minit
2.pukul putil telur dengan gula hingga larut
3.masukkan kacang dalam dulang besar,masukkan 1/3 bahagian telur putih dan goncangkan hingga semua kacang di selaputi telur
4. masukkan 1/3 bahagian tepung .goncang lagi hingga kacang diselaputi tepung
5.Ulang langkah 3 - 4 sehingga telur habis
6.goreng dengan minyak yang banyak sehingga perang.toskan dan sejukkan .Simpan dalam nbekas kedap udara.

Dates # 2 - Eggless Dates Cake

Masih dalam mode nak habiskan buah kurma dalam stok simpanan , sangat berbaloi buat kek ni...Super moist dan sangat gebu ...itulah yang boleh saya gambarkan tentang kek ini.Cara pembuatan yang sangat senang  ,hanya guna hand whisk sahaja...
Tapikan anak saya ,Umar tak suka pulak kek ni...haishh...
Rasanya kek sangat sesuai untuk hari raya nanti(lambat lagi ha..ha..) sebab rasa dia ala-ala kek buah yang dikukus gitu :D dan saya rasa kalau tukar pakai buah prune ok juga..
Saya ambil resepi di sini dan macam biasa saya ubah sikit ikut citarasa saya...

Eggless Dates Cake
Sumber: Olahan dari Aiyi's Recipes
Bahan-bahannya:

18 biji kurma -buang biji
1/3 cawan air

3/4 cup susu segar 

1/2 cup gula
1/2 cup mentega yang dicairkan

1 cup tepung gandum
1 sudu kecil baking soda

1 sudu makan  kekacang yang disukai-saya letak hazelnut
*16 biji hazelnut untuk hiasan.

 

Method:

1.Panaskan kurma dengan 1/3 cawan air di atas api kecil. Kacau hingga kurma lembut. Tutup api dan masukkan Susu segar

2. Kemudian masukkan gula dan blendkan sehingga menjadi paste yang lembut.

3. Masukkan pula butter cair dan kacau sebati.

4. Tepung di ayak bersama soda bikarbonat. Masukkan tepung sesudu demi sesudu ke dalam kurma paste tadi dan kacau perlahan. Akhir sekali masukkan kekacang.
5.Tuangkan adunan kedalam loyang 4 segi 8" x 8" yang telah di gris dan dialas dgn kertas baking.susun kacang hazelnut.
6.Bakar pada suhu 170C selama 30 ke 35 minit.

 

Dates #1 - Banana Chocolate Muffin with Dates

Saya buat muffin ni sebab nak habiskan stok buah kurma yang masih berbaki dalam simpanan.Muffin ni senang nak dibuat sebab cara pembuatan hanya menggunakan Food Processor(FP) :D dan yang penting ia sedap.Gabungan pisang dan juga kurma ni sangat berhasil sebab ia membuatkan tekstur muffin menjadi sangat moist....

Banana Chocolate Muffin with Dates
Olahan:Nurul
Bahan-bahan:(Anggaran 8 - 10 biji)
(A)
170g tepung gandum
30g serbuk koko
100g gula castor
1 sk baking powder
secubit garam

(B)
2 biji telur
75ml minyak masak
100ml susu segar
sedikit esen vanilla
4 biji pisang emas-dipotong
8 biji kurma-dibuang biji dan di cincang halus

Cara-Cara:
1.Panaskan ketuhar pada 170C
2.Masukkan semua bahan-bahan (A) dalam Food Processor(FP).Kisar sehingga sekata
3.Kemudian masukkan bahan-bahan(B) kedalam FP.Kisar hingga sebati.
4.Ceduk adunan kedalam acuan muffin.Bakar selama 25 minit atau sehingga masak.

Selamat Mencuba...