Hantaran Birdcage cake for Linda

Made this cake for my friend's sister and it's for Linda's wedding hantaran(dowry) and the solemnization was held yesterday evening at Kg Bkt Changgang.Banting.
The bird cake cage was made from 6 inchs Cappuccino Marble Butter Cake and was ardoned with my homemade fondant and gumpaste flowers.
Have to say that I really enjoyed making this hantaran cake so much because It's been a while I didn't busy myself with the cake orders...it's like therapeutic...much of an emotional reward when the cake turns out the way I've envisioned it.Alhamdullilah...

Thanks Maz and Linda.

Durian Cheese Cake

Akhirnya terlaksana sudah impian saya nak buat Durian Cheesecake(DCC) ,itu pun sebab DH minta saya buat kan DCC ni untuk dia....hmm...nampaknya dia yang mengidam hik..hik..hik..
Penat menunggu dengan sabar semalaman selepas bakar memang sangat berbaloi sebab ia sangat sedap dan sangat sesuai dengan tekak saya dan suami sebab tak manis sangat dan rasa durian yang lemak-lemak manis gitu.Saya ambil resepi dari buku faveret saya Delicious cakes by Amy Heng .. dan hanya buat 1/2 dari adunan.Saya sertakan resepi asal dan olahan resepi yang saya buat.

Durian Cheesecake-DCC
sumber: Amy Heng-Delicious Cakes
Untuk Dasar kek-Loyang 9"
250g Biskut Marie-hancurkan
30g gula kaster
110g mentega

Filling:
500g Cream Cheese(suhu bilik)
100g gula kaster
40g tepung jagung
200ml santan( dari sebiji kelapa)
100ml UHT Whipping Cream
3 biji telur(Gred A -pukul sedikit)
350g isi durian(puri)

Topping:(campur dan sebatikan)
60g susu
40g UHT Whipping Cream
1 bji kuning telur
1 biji telur
150g isi durian(puri)
1 sb gula kaster

Cara-Cara:
1-Dasar Cake- Cairkan mentega dan campurkan bersama biskut yang telah dihancurkan bersama gula.Tekan kedasar loyang 9" -Sejukkan sehingga keras.

2-Filling -Panaskan oven pada 140C.Pukul cream cheese dan gula sehingga berkrim.Masukkan tepung jagung dan pukul lagi hingga licin.Masukkan santan dan UHT whipping cream.Pukul dan kemudian masukkan telur.pukul lagi hingga mesra.Akhir sekali masukkan puri durian-sebatikan.

3-Tuang no (2) keatas no (1).Bakar secara water bath.Bakar selama 1 jam.Kelurakan dari oven letakkan adunan topping -sapu rata dan masukkan kembali dalam oven dan bakar selama 15 minit.kemudian tukar ke fungsi grill dan grill selama 5 minit untuk dapatkan kesan keperang-perangan atas kek.

4-Sejukkan kek sebelum masukkan kan kedalam peti ais-sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam sebelum dihidangkan.


**Ni pula olahan dari 1/2 adunan dari resepi diatas...
saya guna spring form 8 "

Untuk Dasar kek-Loyang 8"
250g campuran cornflakes dan nestum-mesin halus
30g gula kaster
110g mentega

Filling:
250g Cream Cheese(suhu bilik)
50g gula kaster
20g tepung jagung
100ml santan( dari sebiji kelapa)
50ml UHT Whipping Cream
2 biji telur(telur B grade -pukul sedikit)
200g isi durian(puri)

Topping:(campur dan sebatikan)
30ml susu
40g UHT Whipping Cream
1 biji telur
100g isi durian(puri)
1/2 sb gula kaster

Cara membuat sama seperti resepi asal-saya guna food prosessor sahaja.Senang dan mudah.
Selamat mencuba

Macarons -Step by step

  Mint Tea Macarons with Chocolate Ganache Filling

 

Saya tak lah pandai sangai buat Macarons ni tapi saya ada dapat email tanyakan cara-cara dan tips untuk buat Macarons...Jadi di sini saya kongsikan cara saya menghasilkan cik Macs ni dan kredit harus diberi kepada The Kitchen Guardian kerana selalu berkongsi tips dan panduan yang sangat berguna kepada saya....Terima Kasih ya Kak Yani a.k.a KG

 

Mint Tea Macarons dan Rose Macarons

 

Mint Tea Macarons

Bahan-bahan: Olahan dari Jill Collona

75g telur putih ( simpan dalam fridge selama 3 hari-keluarkan biarkan ia pada suhu bilik)

40g gula kaster

90g serbuk badam
125g gula ising
1 sachet Mint tea

cara-cara:
1.Kisar serbuk badam bersama gula ising dan juga serbuk teh-ayak (saya tak pernah ayak adunan yang telah dikisar.)

2.Kemudian mula pukul telur dengan speed 1 sehingga menjadi seperti buih sabun halus.

3. Pada peringkat ini, mula masukkan gula kaster sedikit2 (3 kali masuk).
 

4. Selepas selesai masukkan gula caster, naikkan kepada speed tinggi. Pukul telur sehingga terhasilnya bentuk hard beak pada pemukul mixer dan telur pada mangkuk tidak jatuh apabila mangkuk diterbalikkan seperti gambar di bawah.

 

5. Masukkan pewarna dan guna speed 1 untuk sebatikan.(saya guna wilton Gel colour)

 

 

6. Campurkan mixture gula dan badam ke dalam telur secara berperingkat (2 kali masuk).Sebatikan serbuk badam dengan telur putih dengan menggunakan spatula plastik.

 

7. Macaronage: kaup adunan dari bawah dan tekan ke disekeliling mangkuk-ini untuk keluarkan oksigen dari telur putih

8.Kemudian kaup  balik aduanan dari keliling mangkuk seperti gambar di bawah.

9.Buat beberapa kali step 7 - 8 sehingga mendapat kelikatan seperti aduna kek dimana bila kita angkat adunan dengan spatula ia akan turun seperti konsistensi ribbon .(jangan terlebih kacau sebab nanti adunan akan jadi terlalu cair)

10. Masukkan adunan kedalam piping beg

11. Paipkan adunan pada dulang berlapik kertas kek. Saiz bulatan 3.5 cm, boleh dapat 40 -45 biji keping.Kemudian hentakkan dulang pada permukaan yang rata-ini akan menolong macarons mendapat bentuk bulat dan menghilangkan "air bubles" yg terperangkap di permukaan shell.



 

12. Biarkan kering 40-45 mint.Nak tau kering ke tidak cuba sentuh permukaan shell kalau tak melekat di jari maknanya ia dah sedia untuk di bakar.

13. Selepas dah kering permukaan shell mula buka oven dan panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 celsius  dan bakar selama 10 minit-15minit (masa pembakaran mungkin berbeza krn sebenarnya bergantung kepada model oven. Saya gunakan fan force method dimana saya panaskan oven pada 150C dan bila hendak bakar saya turunkan suhu kepada 130C ) 

14. Biarkan macaron sejuk dan baru asingkan daripada dulang. Kalau tidak pecah nanti.sedia untuk dihiaskan dengan filling .

 

Selamat Mencuba.



 

Kacang Botak

Anak saya Umar suka makan kacang,semua jenis kacang dia suka jadi untuk mempelbagaikan snek kekacang saya buat Kacang Botak....senang dan mudah...

Kacang Botak
bahan-bahan
2 cawan kacang tanah
2 biji putih telur(size A)
3 sudu besar gula
1 cawan tepung goreng serbaguna
2 tangkai daun kari

cara-cara
1.goreng kacang tanpa minyak selama 2 - 3 minit
2.pukul putil telur dengan gula hingga larut
3.masukkan kacang dalam dulang besar,masukkan 1/3 bahagian telur putih dan goncangkan hingga semua kacang di selaputi telur
4. masukkan 1/3 bahagian tepung .goncang lagi hingga kacang diselaputi tepung
5.Ulang langkah 3 - 4 sehingga telur habis
6.goreng dengan minyak yang banyak sehingga perang.toskan dan sejukkan .Simpan dalam nbekas kedap udara.

Dates # 2 - Eggless Dates Cake

Masih dalam mode nak habiskan buah kurma dalam stok simpanan , sangat berbaloi buat kek ni...Super moist dan sangat gebu ...itulah yang boleh saya gambarkan tentang kek ini.Cara pembuatan yang sangat senang  ,hanya guna hand whisk sahaja...
Tapikan anak saya ,Umar tak suka pulak kek ni...haishh...
Rasanya kek sangat sesuai untuk hari raya nanti(lambat lagi ha..ha..) sebab rasa dia ala-ala kek buah yang dikukus gitu :D dan saya rasa kalau tukar pakai buah prune ok juga..
Saya ambil resepi di sini dan macam biasa saya ubah sikit ikut citarasa saya...

Eggless Dates Cake
Sumber: Olahan dari Aiyi's Recipes
Bahan-bahannya:

18 biji kurma -buang biji
1/3 cawan air

3/4 cup susu segar 

1/2 cup gula
1/2 cup mentega yang dicairkan

1 cup tepung gandum
1 sudu kecil baking soda

1 sudu makan  kekacang yang disukai-saya letak hazelnut
*16 biji hazelnut untuk hiasan.

 

Method:

1.Panaskan kurma dengan 1/3 cawan air di atas api kecil. Kacau hingga kurma lembut. Tutup api dan masukkan Susu segar

2. Kemudian masukkan gula dan blendkan sehingga menjadi paste yang lembut.

3. Masukkan pula butter cair dan kacau sebati.

4. Tepung di ayak bersama soda bikarbonat. Masukkan tepung sesudu demi sesudu ke dalam kurma paste tadi dan kacau perlahan. Akhir sekali masukkan kekacang.
5.Tuangkan adunan kedalam loyang 4 segi 8" x 8" yang telah di gris dan dialas dgn kertas baking.susun kacang hazelnut.
6.Bakar pada suhu 170C selama 30 ke 35 minit.

 

Dates #1 - Banana Chocolate Muffin with Dates

Saya buat muffin ni sebab nak habiskan stok buah kurma yang masih berbaki dalam simpanan.Muffin ni senang nak dibuat sebab cara pembuatan hanya menggunakan Food Processor(FP) :D dan yang penting ia sedap.Gabungan pisang dan juga kurma ni sangat berhasil sebab ia membuatkan tekstur muffin menjadi sangat moist....

Banana Chocolate Muffin with Dates
Olahan:Nurul
Bahan-bahan:(Anggaran 8 - 10 biji)
(A)
170g tepung gandum
30g serbuk koko
100g gula castor
1 sk baking powder
secubit garam

(B)
2 biji telur
75ml minyak masak
100ml susu segar
sedikit esen vanilla
4 biji pisang emas-dipotong
8 biji kurma-dibuang biji dan di cincang halus

Cara-Cara:
1.Panaskan ketuhar pada 170C
2.Masukkan semua bahan-bahan (A) dalam Food Processor(FP).Kisar sehingga sekata
3.Kemudian masukkan bahan-bahan(B) kedalam FP.Kisar hingga sebati.
4.Ceduk adunan kedalam acuan muffin.Bakar selama 25 minit atau sehingga masak.

Selamat Mencuba...

Roti Labu

Roti yang saya buat untuk breakfast pagi tadi....sangat yummy dan sedap pula makan dengan nescafe panas-panas.....Resepi yang saya ambil dari buku Jom Berjimat Membuat Roti dari Yani .

Durian Crepe

Sana-sini orang dok sibuk pasal Durian Crepe(DC) ,Malaysia telah dilanda demam Durian Crepe ke???..ha..ha..ha..ya lah kot sebab DC tersangat popular sekarang ni... dengan perasaan ingin tahu macam mana DC punya penangan maka semalam saya pun buat lah  dan ternyata memang sedap.
Resepi saya ambil dari blog famous ni ya....dan Terima Kasih kerana memanjangkan resepi asal dari negara seberang ....

Saya Copy and Paste saja resepi dari blog kak Azlita ...TQ yea

DURIAN CREPE / DURIAN PANCAKE

By : Fatmah Bahlawan

Rujukan : Hesti dan Kak Azlita Masam Manis

Bahan-Bahan:-(lebih kurang 15 keping )

250 gm tepung gandum

3 biji telur

500 ml santan

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh pandan emulco

1 sudu teh pewarna hijau

Method:

Satukan semua bahan di atas di dalam bekas

Kacau rata

Masukkan dalam blender dan kisar

Kemudian tapis

Sediakan kuali leper untuk membuat crepe yang tidak melekat

Panaskan hingga kuali benar-benar panas

Oleskan sedikit minyak pada kuali

Kemudian kecilkan api

Tuangkan satu senduk kecil ke dalam kuali dan masaklah adunan tadi hingga menjadi crepe

Adunan tak perlu di balikkan

Bila permukaan atasnya dah kering terus angkat

Buat sehingga habis

Biarkan sejuk.

 

Durian Filling

1 cawan Non dairy Whipping Cream

Isi durian secukupnya

Pukul Whipping Cream dalam mixer hingga kental

Pisahkan isi durian dari bijinya. Lumatkan sedikit

 

Cara menyediakan DC:

Bentangkan 1 keping crepe

Letakkan Whipping Cream di tengahnya
Letakkan isi durian
Tutupkan semula dengan Whipping Cream
Lipatlah crepe
Kemudian simpan dalam peti ais sebentar
Enak di hidangkan dingin

Mille Crepe with Vanilla Cream Custard

Mille Crepe yang saya buat semalam untuk minum petang.Sebelum ni saya tak ada keinginan langsung nak buat dessert ni, sebabnya saya rasa it's just pancake that has been stacked together and maybe it will taste just like my ordinary pancake or crepe .... cetek sungguh pemikiran saya kan hik..hik..hik..tu lah orang kata tak kenal maka tak cinta maka dengan ini saya boleh katakan yang Mille crepe memang sedap dan memang patut dari dulu lagi saya buat ....
Saya ambil dari resepi dari sini , cuma kat sini saya tak letak pun kek span sebagai dasar macam kak Azlita(saya malas sebenarnya he..he..)...dan tak dak hiasan buah-buahan segar macam beliau ya...ni pun nak ambil gambar full sebelum potong pun tak sempat....sebabnya dah ada budak umur 3 tahun dah teriak-teriak nak makan....
Suami saya suka siap suruh saya buat perasa lain pulak...next time yea kalau saya rajin hik..hik..

Blueberry Buttermilk Cake

Saya buat Blueberry Buttermilk Cake ni minggu lepas dan ia juga di atas permintaan rakan karib saya yang teringin nak makan kek .My BFF ni tak nyatakan kek apa yang dia nak cuma dia bagitahu saya yang dia nak kek yang besar dan dah siap pesan kat saya no cupcake or any other desserts....sangat la subjektif kan! ha..ha..dan memandangkan stok bahan baking tak banyak maka ini lah hasilnya...kek yang sangat simple pada hemat saya.
Alhamdullilah My BFF dan her family sangat suka dengan kek ni...

Blueberry Buttermilk cake
Bahan-Bahan untuk Cake:
(A)(ayak)
300g tepung gandum
2 tbsp tepung jagung
2 tspn baking powder
1 sk soda bikarbonat
1 tspn garam

(B)
125g mentega tawar(saya guna anchor unsalted)
280g gula castor

(C)
2 biji telur(A grade)

(D)
1sk vanilla essence
1 sk cuka putih

(E)
240ml Buttermilk

Methods:
1-Panaskan oven pada suhu 180C dan sediakan acuan  8" bulat dan gris serta lapik dengan baking paper
2-Ayak (A) dan ketepikan
3-Pukul (B) hingga kembang.Campur (C) sebiji demi sebiji,Pukul sebati.Kemudian masukkan (D)
4-Selang selikan tepung dan buttermilk ,pukul dengan kelajuan sederhana dan hingga sebati
5-Tuang kedalam acuan
6-Bakar selama 55 minit atau sehingga masak(ni bergantung kepada oven masing-masing)

Bahan Filling dan hiasan:
Blueberry filling secukupnya
Whipping cream-non diary secukupnya-pukul hingga kembang

*1- potong kek kepada 3 bahagian dan sapu krim secara nipis keatas lapisan pertama dan kemudian letakkan blueberry filling.
2-letakkan lapisan kek ynag seterusnya dan sapu krim keseluruhan lapisan dan letakkan filling dan tutup dengan lapisan yg ketiga.
3-Hias keseluruhan kek dengan whipping cream dam kemudian buat border kesekeliling kek dan tuang blueberry topping.

note:untuk blueberry topping:ambil 2 sudu besar air dan 1 sk gelatin-larutkan secara double boil kemudian campurkan dengan 5 sudu besar blueberry filling.biarkan sebentar kemudian tuangkan keatas permukaan kek.

Creme Brulee

Creme Brulee yang saya buat untuk birthday Hi-Tea tempoh hari.....
Saya dan DH suka makan Creme Brulee tapi saya tak pernah ada keinginan nak buat sendiri,antara sebabnya mungkin saya MALAS(ayat tu memang tepat sekali untuk saya muhaha...dasar M...),keduanya saya rasa Creme Brulee ni susah nak buat (...Hmmm belum cuba dah kata susah hik..hik..hik..).Tapikan setelah DH minta saya buat untuk dia bersempena Birthday dia maka saya pun mencarilah resepi Creme Brulee ni...Oooooooo rupenya senang sangat dan bahan pun tak banyak maka dengan itu saya pun bersilatlah di dapur dan dalam masa 1 jam semua siap....

Creme Brulee
Sumber:Olahan dari resepi  Hisako Ogita,I love Macarons

Bahan-Bahan- 4 acuan kecil ramekin
100 ml whipping cream
100ml susu segar
1 sk Vanilla essence
2 biji telur kuning
1 sb gula kasar + sedikit lagi sebagai topping

cara-cara:
1- Panaskan Whipping cream dan susu bersama vanilla essence.Panaskan sampai cream berbuih di keliling periuk.Tutup api
2-Pukul telur kuning bersama gula sehingga adunan menjadi creamy dan putih
3-masukkan (1) kedalam (2)-kacau mesra dan tapiskan
4-masukkan adunan bertapis tadi kedalam ramekin dan bakar secara water bath pada suhu 150C selama 30 minit.
5-Setelah custard tadi masak,taburkan gula ke atas custard tadi dan bakar permukaan topping dengan Kitchen Torch.Kalau tak ada kitchen Torch macam saya ni ,boleh guna broiler ...saya panas kan api atas(grill function) pada suhu 180C dan bakar selama 10 minit atau sehingga topping tadi jadi garing keemasan.
Senangkan...sila-silalah cuba...

Rose & Lime Macarons- Silicone mat Vs Baking Paper

Haish...buat lagi Macarons ....tapi kan boleh tengok 2 perbezaan kejadian Macarons kali ni.
Yang Rose Macaron tu saya guna silicone macarons baking mat dan Lime macarons(gambar kanan) saya guna baking paper biasa saja. Dan saya rasa Lime Macarons jadi lebih cantik berbanding Macarons yang saya baked dari silicone mat..hu..hu..kenapa jadi macam ni ya?..ke saya yang tak reti nak guna...ha..ha..tolong.... mahai benda alah ni...tak pe(ayat untuk sejukkan hati)saya rasa kena practise lagi guna silicone mat ni...
Untuk kedua-dua Macarons ni saya guna Swiss meringue buttercream dan saya letak parutan kulit limau nipis serta jus limau nipis untuk filling Lime Macarons dan saya letak rose essense untuk filling Rose macarons.....both turns out really yummeh...

Hi Tea in D house

Semalam adalah birthday my DH, jadi cik Nurul telah membuat surprise Birthday Hi Tea untuk suami tersayang....simple saja Hi Tea yang disediakan dan mmg tak sama dengan Hi Tea kat hotel-hotel dan cafe-cafe kat luar sana nun, tapi cik Nurul rasa sangat happy bila my DH tersenyum gumbira menikmati hidangan yang Cik Nurul sediakan....

Menu Hi Tea :
1- Dulce de Leche Cake
2-Creme Brulee
3-Rose dan Lime Macarons
4-Eclairs with diplomat creme
5-Sandwiches

Untuk resepi - resepi Hi Tea tu nantilah cik Nurul share ya....Selamat Malam semua serta Selamat Hari Depavali untuk rakan-rakan yang berugama Hindu....

Birdie Icebox cookies

Kali ni saya buat Icebox Cookie bentuk burung pulak.....masih menggunakan resepi yang sama Lion Icebox Cookies , cuma kali ni untuk hiasan saya tak guna cooking chocolate tapi gunakan glace icing saja.
Umar sangat happy bila tengok cookies ni dalam cookie jar...dia dok sebut sippy bird,sippy bird(mulanya saya tak faham then dia tunjuk gambar sleepy bird yg ada dalam Pocoyo tu)...rasanya tak sama pun dgn Sleepy bird tu tapi dah my son cakap macam ,saya ya kan saja la...ha..ha..

Lion Icebox Cookies

Credits to Susan S ,Diamond for Dessert for the inspiration

Saya Buat cookies ni untuk Farewell Party Potluck anak saya di CIC(Children Islamic School) semalam.Sebelum ini pun saya selalu buat icebox cookies tapi bentuk biasa saja dan masa dok google idea yang menarik untuk icebox cookie ni saya ternampak Lion Cookie kat sini dan siap ada tutorial lagi cara nak membuatnya....
Tapi saya tak guna resepi dari blog tu,sebaliknya saya guna resepi dari buku macaron Hisako Ogita, I love Macarons . Hmmm ...Saya memang suggest you all buat sebab ia sangat sedap .Resepi dan bahan yang simple tapi rasanya sangat meletop ha..ha..  macam mana tu? he..he..sedap dari segi rasanya yang lemak-lemak dan manis yang sedang-sedang saja .
Pasai apa nama dia icebox cookie ya? ha..ha sebab  Icebox cookie dibuat dari doh  padat yang perlu dibekukan dalam bentuk tiub memanjang .Selepas doh sudah keras keluarkan dari peti ais dan  ia dipotong membulat dan di bakar...senang kan...
Jom kita tengok cara membuat versi cik Nurul pulak ya dan janganlah di bandingkan kerja cik Nurul dgn Miss Susan...mmg berbeza benor he..he..

Basic Icebox Cookie :(50 keping)
150g mentega tawar
100g gula castor
2 biji telur kuning
250g tepung gandum
sedikit essence vanilla
2 sb chocolate emulco

 Cara Membuatnya:
1.Pukul mentega dan gula sehingga kembang dan masukkan kuning telur-kacau mesra .
2. Masukkan essen vanilla dan tepung -kacau sehingga membentuk doh(adunan akan ja sedikit lembik)
3. Bahagikan doh kepada 2 bahagian.1 bhgn dibiarkan dgn warna asal dan bungkus dgn plastik,bekukan.
4.1 lagi bahagian di campurkan dgn choc emulco-uli sehingga mesra dan sebati,balut dgn clig film dan bekukan.
5. Setelah doh dah agak keras (lebih kurang 30 minit) keluarkan dan bentukkan memanjang macam gambar dibawah .balut lagi sekali dgn plastik-padatkan dgn tangan supaya tiada gelembung udara didalam nya.

6. Kemudian keluarkan pula doh chocolate dan roll macam gambar dibawah  dan letakkan bahagian doh yg memanjang tadi ditengah-tengah.

7.Balut kemas dan wrap dengan clig film dan padatkan dgn tangan supaya tiada gelembung udara yang terkumpul.Sejukkan sampai betul-betul keras.

8.Setelah keras keluarkan dari petisejuk dan potong dgn ketebalan 0.5 cm .Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 180C selama 12- 15 minit.

9.Setelah siap,sejukkan cookies.Sementara itu sediakan bahan-bahan hiasan untuk muka lion.
10.untuk Telinga saya cuma guna glace icing dimana saya campurkan 1 sudu besar gula icing dgn 1/5 sudu besar air dan 1sk tepung custard.kacau sebati masukkan dalam piping bag .potong sikit dihujung plastik-kecil saja dan mulakan dgn melukis telinga(icing cepat mengeras)
11.Untuk mata dan hidung saya gunakan coklat masakan yg dicairkan secara double boil.biarkan coklat agak-agak suam kuku masukkan dalam piping bag dan mula melukis.

*** untuk makluman ...nampak macam renyah tapi sebenarnya tak...malah saya sangat enjoy buat cookies ni...

Banana Caramel Pound Cake

 Banana Caramel Pound cake atau Kek Paun Pisang Karamel ni dah banyak kali saya buat sejak tahun 2008 lagi.Kalau ada stok pisang yg tak habis maka kek ni saya akan buat,sebabnya sedap dan bahan tak bayak.... yang paling penting mudah membuatnya.Resepi ni mula-mula saya dapat dari Myresepi sumbangan Yani dan baru-baru ni Yani ada publish resepi ni dalam buku terbaru beliau iaitu Jom Berjimat Membakar :Kek dan Biskut serta dalam blog Deco Choco .

Banana Caramel Pound Cake
Sumber: Yani Deco Choco ; YaniMyresepi

Bahan-bahan ( [7X5X20] cm )

• 120g tepung gandum
• 1 sudu kecil baking powder
• 90g gula
• 50ml minyak masak
• 2 biji telur
• 1 biji pisang (besar)
• 30g , 1 sudu besar guna, air
• 2 sudu kecil air

Cara-cara

1. Ayak tepung dan baking powder. Alas bekas poundcake dgn oven paper atau sapu dgn butter supaya tak melekat. Naikkan suhu oven ke 180C
2. Potong pisang lebih kurang 1cm panjang. Panaskan 30g gula dengan 1 sudu besar air sehingga perang. Padamkan api. Dengan perlahan-lahan masukkan 2 sudu kecil air dan pisang yg telah dipotong. Sejukkan.
3. Masukkan telur, gula, minyak ke dalam mangkuk. Pukul sedikit. Isikan fry pan dengan air, panaskan. Bila air dah panas, letakkan mangkuk tadi. Kacau sehingga gula cair.
4. Masukkan tepung ke dlm 3. Kacau sehingga sebati
5. Tuangkan karamel ke dalam mangkuk no.4 tadi. Kacau dengan perlahan. Biar jadi bercorak-corak. Tuangkan ke dalam bekas poundcake.
6. Bakar dengan suhu 180c selama 35 minit.

Biskut Kelapa Mentega

Biskut yang sangat mudah dan senang.Saya buat untuk snek Umar ....dan dia sangat suka cookies ni,sekejap ja dalam masa 3 hari dah habis dia makan.Biskut ni ada rasa-rasa macam Danish Butter Cookies dan saya ambil resepi dari majalah Sedap ....memang sedap he..he..

 

 

Bahan-Bahan

200g mentega tawar

100g gula icing

1/4 sk garam

1 biji kuning telur

50g kelapa kering segera(dikisar halus)

250g tepung gandum-ayak( saya guna tepung Red Rose-hasilnya biskut jadi lebih ranggup)

1 biji kuning telur -untuk sapuan

sedikit kelapa kering untuk hiasan

 

Cara-cara:

1.Pukul Mentega,gula icing dan garam hingga lembut dan mesra

2.Masukkan kuning telur.pukul rata

3.masukkan kelapa kering.kacau rata,kemudian masukkan pula tpg red rose/gandum dan kacau rata.Adunan sangat lembut...saya letak adunan atas baking paper dan gulung kemas jadu bentuk oblong dan saya masukkan dalam fridge selama 1 jam.

4.Setelah  keras saya potong adunan tadi dgn ketebalan1/2cm

5.Susun diatas loyang yg dilapisi dgn baking paper.Sapukan kuning telur dan tabur kelapa kering

6.Bakar selama 25 -30 minit pada suhu 150C atau sehingga masak.



French Bread

Masih dalam mood meroti.... our dinner semalam ,simple dan mengenyangkan..

French Bread
resepi: Yani   ,Deco Choco

Bahan-bahan:

• 250g tepung berprotin tinggi
• 50g tepung whole meal
• 190ml air
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu besar gula
• 2 sudu kecil dry yeast
  
  topping:
• sedikit butter
• sedikit tepung whole meal (saya letak sesame seed)

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan untuk roti ke dalam breadmaker. Pilih setting utk doh. Ikut arahan pd breadmaker masing-masing. (Saya tak ada Bread maker jadi saya masukkan semua bahan dalam KA mixer, dah siap uli dalam 10 minit kemudian bulatkan adunan letak balik dalam mangkuk tutup dgn kain lembab,bagi naik dalam 2 kali ganda)
2. Bila dah siap, taburkan sedikit tepung ke atas papan canai. Ambik doh tadi. Tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin. Bahagikan doh kepada 3 bahagian. Buat bentuk bulat. Tutupkan dengan kain lembab. Rehatkan selama 10-15 minit.
3. Ambik sebiji doh canaikan jadi bentuk bulat yg bersaiz diameternya lebih kurang 15 cm.
4. Kemudian gulung rapat-rapat. Buat untuk 2 biji seterusnya.
5. Lepas itu tutup dengan kain lemmbab. Biarkan naik 2 kali ganda lagi.
6. Spay/sapu permukaan roti dengan air . Taburkan sedikit tepung whole meal ke atasnya. Potong memanjang permukaan roti seperti dalam gambar di bawah. Letakkan sedikit butter pada bahagian yg telah dipotong. Bakar dalam oven dengan kepanasan 200 degree selama 18 minit.

Basic Sweet Dough Bun

Saya dah banyak kali buat roti dari resepi ni....siap boleh hafal dah ...memang terbaek...Thanks to Kak Nor ...tapikan maafkan lah kepada ' kejadian' rupa paras roti ni...terlebih bakar pulak sebab masa ni Miss Aisyah tengah tantrum hu..hu...ni pun kalam kabut ambik gambar sebab Umar and my DH dah tak sabar nak makan...maklumlah hot and fresh from oven...saya C n P saja dari blog Kak Nor...

Basic Sweet Dough Bun
Resepi : Kak Nor,Secubit Garam

Bahan:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Cara:
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.
***Saya tak ada Bread Maker...jadi saya uli pakai KA dan tangan ja...


WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

Vanilla muffins

Favourite muffin anak bujang saya....senang sangat nak membuatnya,paduan rasa mentega dan vanilla yang membuatkan muffin ni sangat sedap....

Vanilla Muffin(12 ke 16 biji )
(A)ayak
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula castor(kurangkan ke 3/4 cawan kalau tak nak manis)
1 sb baking powder
secubit garam

(B)
1 cawan susu
1 biji telur(gred A)
1 sb vanilla essence
4 sb mentega -cairkan

cara:
1-pukul (B) sehingga sebati dengan hand whisker
2- satukan (A) dalam satu mangkuk
3-masukkan (B) kedalam (A)-kacau sebati(jgn kacau terlalu lama nanti muffin tak gebu)
4-masukkan adunan kedalam kertas cawan dalam 3/4
5-bakar pada suhu 200C selama 20 minit atau sehingga masak.

selamat mencuba...

Banana Mousse Chocolate Cake

Sorry for long absence.... I'm just a busy pathetic domestic goddess, sight..hmm you know what I mean"kan?" with never ending chores from dawn to midnight hu..hu.., pendek kata(pandai pendek berkata-kata ya muahaha..) selagi belum tidur kerja sentiasa ada...what to do dah nama pun fulltime housewife ehem silap...domestic goddess ha..ha.. 
I do bake every week, but it just that situations didn't permit me to upload new bakes ....my little hero has conquered all the IT gadgets...he didn't give any chance his mak to use it.."no..no...all these are mine (Ipad,Lappy and desktop)" exclaimed him...poor me ..hik..hik..anyway  after he snuggle to his duvet for afternoon napping, it's time his mak to use HIS IT devices....

I made this cake last week just to satisfy my cravings .... Banana Mousse Chocolate Cake....I used several recipes that I sourced from internet and books, I've tweaked a little bit of the recipe just to suit the available ingredients that I have in my pantry... and I must says that the looks of my cake can be deceiving he..he..but believe me it indeed delicious ( muahaha angkat bakul sendiri)

Banana Mousse Chocolate Cake
Recipe:
Chocolate Sponge Cake
(A)
5 eggs yolk
120g castor sugar
150ml water
75ml corn oil
1 tsp vanilla essence
2 tbsp Chocolate emulco

(B)
160g self raising flour

(C)
5 eggs white
80g castor sugar

**6 ripen banana(sliced)

Methods:
1.Preheated oven at 180C.Line a round 8" cake tin. Beat (A) till smooth for apprx. 10 minutes using high speed .
2.In onother bowk whisk egg white till it become soft peak and add in sugar and continue whisking until it become stiff
3.Fold ingredient (A) with egg white meringue.
4.Pour into prepared 8" round cake pan and bake for 1 hour( depends on ur oven ya... mine it takes 1 hr only)
5.once baked immediatelly invert and unmould cake( this important ...to ovaoid cake from shrinking and sunk) leave it cool before cutting into 3 layers horizontally.

Mousse filling:
(A)
250 g whipping cream( I used non diary whipping crean Rich Gold)

(B)
1 tsp vanilla essence
1 tbsp instant nescaffe dilute with 2 tbsp hot water

(C)
50 g cocoa powder
75 g icing sugar

(D)
1 tbsp gelatine( soak with 4 tbsp water-set aside until it become spongy and then using double boil method to dilute it)

Method:
1.Whip the whipping cream till stiff.
2.Fold in (B) and (C)
3.Lastly fold in warm gelatine tillwell combine.

Chocolate ganache:(I didn't use choc ganache instead I just melt the 50 g chocolate and add in 1 tbsp oil-ni kes tak cukup whip cream and dark cooking choc- had to use whatever avail in my pantry-and you should use proper ganache then you will get smooth and beautiful cake coating-jgn tiru saya ok he..he..)
140ml UHT whipping cream
350g dark cooking chocolate
1 tbsp butter

method:
heat cream in double boiler and add in chocolate and butter.stir until chocolate has melted.leave to cool slightly before pouring on top of cake.

Assembling the cake:
1.Cut cake into 3 layer horizontally
2.Spread mousse onto 1st layer of cake and arrange banana slices on top of the filling.
3.Top with 2nd layer cake.Spread filling and arrange slice of bananas.For the last layer of cake ,spread cream filling on top and the sides of the cake.Leave in the fridge to set.
4.When set,place cake on a wire rack,pour on chocolate ganache.Refrigerate again till set.

Ok...till then...

Zara 2nd Birthday

 Kek birthday untuk anak kawan baik merangkap ex-jiran sebelah rumah saya....Bila Ema jemput saya untuk majlis rumah terbuka dan sambutan harijadi Zara terus saya cakap saya nak buatkan kek untuk birthday girl....oleh kerana tema majlis adalah LEGO dan cik Nurul tak berapa dan(sempat) nak buat the miniature LEGO maka cik nurul mendapat idea untuk membuat Kek Dam Pelangi ....  orang putih panggil Rainbow Chekered cake he..he.....saya dapat inspirasi dari blog famous ni .. .sapa lagi kalau bukan kak Azlita ...tapi jgn la bandingkan kerja tangan beliau dgn saya ya....he..he...saya tak seteliti beliau.. ..

Untuk hiasan keliling kek tu saya buat pagar coklat...ni pun kes cream cheese topping tak cukup untuk salut seluruh kek...tu yang terpaksa pakaikan kek ni dgn pagar kalau tak nampak tak cantik...

 Si birthday girl... Zara yang sangat comel sgt teruja nak tiup kek.... kan cik nurul dah bagitaw...corak dam cik nurul tak berapa kemas..he..he..ni mmg kes nak cepat siap sbb baby kechik Aisyah asyik dok teriak saja mintak dukung...mmg tak boleh nak concentrate sangat...he..he..menyalahkan anak pulak muhaha...Bendera tu dipacakkan sebab tarikh harijadi Zara bersamaan hari 1 Malaysia...

Resepi Kek Pelangi
Sumber: Azlita Masam Manis 

3cawan tepung
4 sdk baking powder
1/2 sdk garam
1 cwn unsalted butter ~ suhu bilik(180g)
2 cwn gula castor ~ kurangkan sebab manis(saya letak 1 3/4 cawan)
5 biji putih telor ~ suhu bilik
2 sdk esen vanila
1 1/2 cawan susu segar ~ suhu bilik
pewarna - oren, merah, kuning, biru, ungu dan hijau

Sediakan loyang 8 inc ~ kalau boleh 3 loyang
Sapu loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan baking paper.
sapukan juga baking paper dengan butter
Panaskan oven pada suhu 170C

Ayakkan tepung, baking pwder dan garam ~ ketepikan
Dalam bekas mixer pukul butter dan gula sampai kembang dan gebu atau butter bertukar warna putih .
Masukkan telur putih dan pukul lagi sampai gebu dan ringan
Masukkan esen vanila
Kemudian slowkan yang paling perlahan sekali, mixer, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar
Boleh juga guna spatula dan guna kaedah kaup balik.
*Tepung kena berselang seli dengan susu. Mulai dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga.
maksunya : tepung ~ susu ~ tepung ~ susu ~ tepung ~ susu dan akhir mesti tepung

Kemudian bahagikan adunan sama banyak dalam 6 bekas berasingan(saya bahagikan kepada 4 bekas ja...merah,hijau,kuning dan biru)
*timbang setiap adunan supaya dia sama tebal bila dah siap di bakar

Letakkan pewarna dalam setia bekas dan gaul rata
Masukkan dalam loyang
Bakar adunan tadi satu persatu dalam oven pada suhu 170C letrak pada rak bawah menggunakan api atas dan bawah dan bakar selama 15 ~ 20 minit atau sehingga kek benar-benar masak.


Bila dah masak letak atas redai
Tunggu dia sejuk sekejap dan kemudian terbalikkan
Kemudia boleh lah teruskan membakar pada adunan yang lain satu persatu hingga siap 6 lapisan
Jangan tindih2 kan kek bersama kerana kek mudah melekat dan nanti kek nampak comot dan tak cantik bila dia bertindih dan melekat antara satu sama lain.


Bila kek dah sejuk  potong lapisan atas kek yang keras supaya bila kita susun kek nampak rata dan sekata. Ni cara saya potong kek untuk mendapatkan efek dam...

 Frosting:
250g cream cheese
125g butter
3/4 cawan gula icing-ayak
2 camb whippin cream
1 camb lemon juice

cara:
Pukul butter hingga kembang masukkkan cream cheese dan gula icing,lemon juice -pukul hingga kembang dan gebu dan akhir sekali baru masukkan whipping cream-pukul hingga sebati.

tips: untuk satu cake kena doublekan resepi sebab saya buat tak cukup untuk sapu keseluruh cake...hmm..

Kek Puteri Basyirah

 

Kek princess yang saya buat untuk anak kawan saya,Dr Ida....dalamnya saya buat chocolate moist cake dan saya hias dgn buttercream.Hiasannya saya buat guna teknik ombre iaitu tekni yang menggunakan gradiasi warna dari warna terang ke warna yang paling lembut...simple saja tetapi yang penting sang puteri suka he..he..

Cars-lightning Mcqueen -2nd cake

Kek yang saya buat untuk Umar bawa ke Playschool untuk diraikan bersama rakan-rakan sekolah...sangat enjoy buat kek ni almaklumlah dah lama tak bergelumang dengan order-order kek...ni kira kata balas dendam lah...he..he..

 Umar di Playschool....mintak tolong teacher untuk ambil gambar....

 Goodie bag yang saya buat untuk rakan-rakan Umar....saya buat vanilla muffin dan mini roll sosej bun dan saya letak sebatang pensil didalamnya....

Saya buat chocolate cake dan saya sertakan gambar sebelum dan selepas...walaupun macam lipas kudung saya buat semua ni...tapi saya happy sebab Umar bagi pelukan gembira kat saya lepas balik dari school semalam...saya senyum sampai ke telinga ....

Japanese Sponge Roll Cake -1st cake

Saya buat kek ni bersempena dengan birthday Umar yang ke 3pada hari Ahad lalu .Kek ni sangat mudah dan senang, saya sukakan tekstur ia yang sangat lembut dan lembab ....satu lagi faktor yang membuatkan ia menjadi kegemaran saya ialah kek ini tidak menggunakan langsung sebarang agen penaik ...dan itu memang kelebihan kek-kek atau pastry dari Jepun...boleh ikut step by step kat sini 

 

Japanese Sponge Roll cake
Bahan-Bahan
(A)
3 biji Kuning telur
75g Gula kastor
50ml Air
40ml minyak jagung/minyak masak
80g tepung gandum-ayak
1 camt esen vanilla

(B)
3 biji putih telur
2 camt gula kastor
secubit cream of tar-tar

(C)
Buah Stawberry atau jam yang disukai
Pewarna untuk hiasan
120ml whipping cream(non-diary Rich)-putar hingga kental
Loyang 10" x 10" x 2"

Cara-cara:
1-Panaskan oven pada suhu 170C.Sediakan Loyang dan gris serta alaskan dengan kertas baking.Pukul (B) hingga kembang dan bertanduk ,ketepikan
2-Pukul kuning telur dan gula hingga kembang diikuti air,minyak,esen vanilla dan tepung.Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu.Kaup balik dgn adunan B hingga bergaul rata.
3-Ketepikan 3 camb adunan dan letakkan dengan pewarna kegemaran...saya letak dengan pewarna biru ,orange dan pink untuk setiap 1 camb adunan.masukkan dalam piping beg yang digunting sedikit di hujungnya dan pipekan keatas lyang mengikut corak yang disukai.

Saya buat corak yang simple saja ...lepas buat corak bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 2 minit.Angkat dan ketepikan
4-Tuang baki adunan keatas motif corak tadi,ratakan dengan spatula.bakar pada 170C selama 10 - 15 minit.
5-Keluarkan dari oven dan sejukkan diatas redai selama 10 minit( secara perlahan-lahan kek akan merenggang secara sendiri dari loyang).Terbalikkan kek diatas sehelai kertas minyak yang besar sedikai dari saiz kek.keluarkan alas bawahnya.Lapik sehelai lagi kertas minyak diatas motif corak tadi kemudian terbalikkan keatasnya.
6-Sapukan krim rata-rata dan aturkan buah stawberry kemudia gulung perlahan-lahan.Untuk tulisan nama tu saya pakai chocolate emulco....saya guna berus lukisan saiz 1 lepas dah gulung kek tu ,celup berus pada chocolate emulco dan tulis atas kek..senangkan...
7-Simpan dalam peti sejuk sebelum dipotong.

Roti walnut dan Kismis

Roti walnut yang sangat sedap dan mudah ....saya ambil resepi dari buku Jom Berjimat Menyediakan Roti dari Norhayani Mohd Nor ...
Kalau nak tahu saya dah ikut coretan dan resepi Yani sejak tahun 2007 lagi dan selalunya resepi yang di kongsikan oleh beliau memang terbaik..

Victoria Sponge cake /Kek Span Victoria

Kek yang sangat mudah untuk dibuat dan yang penting sekali ia mampu memuaskan hati setiap orang....Kek yang saya buat untuk Efa sempena Potluck hari raya di office dia....

Kek Span Victoria
Bahan-Bahan
1 cawan(200g) mentega tawar(saya pakai Tatura unsalted)
3/4 cawan (200g) gula kastor(saya letak 170g sebab buttercream saya manis)
1 camt esen vanilla
4 biji telur-gred A
1 1/3 cawan(200g) tepung naik sendiri-(ayak bersama tpg jagung)
2 camb tepung jagung
4 camb fresh milk

Cara-cara:
1.Panaskan oven pada suhu 180C-sediakan 2 biji loyang berukuran 8" gris dan alaskan dgn kertas baking.
2.Pukul mentega dan gula sehingga kembang dan gebu,masukkan esen vanila serta telur sebiji demi sebiji
3.Masukkan tepung dan kaup balik sehingga sebati.
4.Masukkan susu dan kacau sebati.
5.Tuangkan adunan kedalam 2 loyang yang telah digris dan dialas.Bakar selama 20 -25 minit(bergantung pada oven masing-masing)
6.Keluarkan dari oven dan biarkan kek didalam loyang selama 10 minit sebelum terbalikkan ia diatas redai-sejukkan sebelum hiasa.

Untuk Hias :
Sediakan Jam strawberry yang disukai (saya pakai jem St.Dalfour ) dan buttercream atau krim putar.
Sapukan jam keatas kek dan kemudian letakkan sedikit buttercream atau krim putar dan kemudian letakkan kek yang satu lagi diatas nya.....boleh hias diatasnya dengan taburan gula icing...macam saya pula saya letakkan buttercream dan potongan buah stawberry...untuk tulisan tu pula saya letakkan fondant dan saya guna edible pen utuk tulis diatasnya...

Selamat mencuba..